冬季預(yù)示著溫度的降低，人們開始增加衣服、樹葉隨風(fēng)飄落、小草枯萎等,此外生活中常見的部分酒水飲料也在潛移默化的變化著，如一些果酒、果醋、果蔬汁等在較短的貨架期即出現(xiàn)返渾、沉淀的問題，給產(chǎn)品市場銷售造成了影響。

果酒、果醋、果蔬汁（清汁）、黃酒、清米酒等產(chǎn)品給消費(fèi)者呈現(xiàn)的外觀即為澄清透明度高，無沉淀或少許沉淀，若沉淀太多消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為產(chǎn)品變質(zhì)，不可飲用。果酒果醋渾濁沉淀的原因一般為以下兩種：一是除菌不達(dá)標(biāo)，微生物導(dǎo)致變質(zhì)；二是過濾工序精度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)品中含有大量的溶解性及半溶解性的植物纖維、膠體、雜蛋白等大分子雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在貨架期由于溫度降低、電荷吸附的影響等，團(tuán)聚析出而造成沉淀。

這就是有些酒水飲料產(chǎn)品夏季時(shí)澄清透明，一到冬季沉淀就大量析出，析出的為膠體、雜蛋白等溶解性大分雜質(zhì)，其實(shí)對(duì)產(chǎn)品本身并不造成品質(zhì)的破壞，但是感官就不怎么好了。  那么生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該如何避免這種情況的發(fā)生呢？

出現(xiàn)上述情況的產(chǎn)品，大多采用的是自然沉降、濾芯、板框、硅藻土等工藝處理，過濾精度不足，只有采用錯(cuò)流膜分離超濾技術(shù)（0.1um過濾精度），才能有效的截留除去上述溶解性大分雜質(zhì)的同時(shí)保證有效成分的透過，提升產(chǎn)品品質(zhì)，濾液久置不返渾沉淀。