桑葚作為一種富含多種營養(yǎng)成分的水果，其深加工產(chǎn)品如桑葚酒和桑葚酵素在市場(chǎng)上越來越受歡迎。這些產(chǎn)品通過發(fā)酵工藝，能夠充分釋放桑葚中的營養(yǎng)成分，并生成具有生物活性的酶，對(duì)人體健康有諸多益處。然而，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的果肉碎渣、懸浮物、雜菌、膠體等雜質(zhì)，影響產(chǎn)品的口感和澄明度。因此，膜過濾設(shè)備在桑葚酒和桑葚酵素的生產(chǎn)中起到了至關(guān)重要的作用。

膜過濾設(shè)備主要用于去除發(fā)酵液中的不溶性、半溶解性和溶解性雜質(zhì)，確保產(chǎn)品的純正口感和高澄明度。

膜過濾技術(shù)具有以下優(yōu)勢(shì)：

1、高效分離：能夠有效去除果肉碎渣、懸浮物、雜菌等雜質(zhì)。

2、保留營養(yǎng)成分：在過濾過程中，能夠保留桑葚中的花青素、白藜蘆醇、蘆丁等活性成分。

3、提高產(chǎn)品穩(wěn)定性：通過去除膠體和纖維等雜質(zhì)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

4、環(huán)保節(jié)能：膜過濾技術(shù)是一種物理分離方法，無需添加化學(xué)試劑，環(huán)保且節(jié)能。

膜過濾設(shè)備的應(yīng)用

在桑葚酒和桑葚酵素的生產(chǎn)中，膜過濾設(shè)備通常采用多級(jí)過濾工藝，包括：

--預(yù)過濾：去除較大的果肉碎渣和懸浮物。

--微濾：去除較小的懸浮物和部分雜菌。

--超濾：去除膠體、纖維等大分子雜質(zhì)，保留小分子活性成分。