食醋渾濁沉淀的原因

食醋在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量水溶性大分子蛋白、膠體、色素等物質(zhì)。傳統(tǒng)過濾方式（如硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降）由于精度有限，無法完全去除這些物質(zhì)，導(dǎo)致醋出現(xiàn)沉淀、渾濁等問題，影響產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量。此外，微生物超標(biāo)也是釀造業(yè)的一大難題。

食醋膜過濾工藝流程

--發(fā)酵醋：經(jīng)過發(fā)酵的原始醋液。

--配制液：根據(jù)需要進行調(diào)配。

--預(yù)處理過濾：自然沉降取上清液或采用板框、離心、袋式過濾器去除大顆粒雜質(zhì)。

--超濾膜過濾：分離水溶性大分子蛋白、膠體、色素等。

--灌裝：過濾后的醋液進行灌裝。

--入庫：成品入庫儲存。

食醋膜過濾的技術(shù)優(yōu)勢

1、高效分離雜質(zhì)：徹底分離水溶性大分子蛋白、膠體等雜質(zhì)。過濾后醋液透光度高，久置不返渾、不沉淀。

2、高效滅菌：膜過濾系統(tǒng)除菌效果達99%，減少菌落。

3、抗堵塞設(shè)計：采用錯流工藝設(shè)計，不易堵塞。可實現(xiàn)自動化控制，便于管理和維護。

4、耐用且經(jīng)濟：膜元件使用壽命長，再生費用低。過濾過程穩(wěn)定，操作簡單。

5、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備采用衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)制作，符合SC質(zhì)量要求。