食品級(jí)氧化鎂在食品工業(yè)中有多種用途，主要包括調(diào)節(jié)酸堿度、增加膨脹性、防止結(jié)塊、補(bǔ)充鎂元素、抗氧化和促進(jìn)消化等?。?
1、調(diào)節(jié)酸堿度
氧化鎂可以中和食品中的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)食品的酸堿度（pH值），這對(duì)于保持食品的口感、味道以及穩(wěn)定性至關(guān)重要。例如，在奶粉、芝士等奶制品中，或飲料、沙司、沙拉醬等調(diào)味品中添加氧化鎂，可以增強(qiáng)食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)保質(zhì)期。
2、增加膨脹性
在烘焙食品中，氧化鎂可以與酸性成分反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，從而增加食品的膨脹性。這不僅能改善面包、蛋糕等烘焙食品的體積和口感，還能使食品更加松軟可口。
3、防止結(jié)塊
氧化鎂可以用作抗結(jié)劑，防止食品在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中結(jié)塊。其吸濕性能夠吸收食品中的多余水分，保持食品的流動(dòng)性和松散性。例如，在水果醬、食鹽等食品中添加適量的氧化鎂，可以有效防止結(jié)塊，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和使用體驗(yàn)。
4、補(bǔ)充鎂元素
鎂是人體必需的微量元素之一，參與多種酶的活化和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的釋放，對(duì)維持心、肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。氧化鎂作為鎂的補(bǔ)充來(lái)源，可以添加到食品中，幫助人們補(bǔ)充日常飲食中可能缺乏的鎂元素。
5、抗氧化和促進(jìn)消化
氧化鎂含有高濃度的氧化性成分，有助于抵抗食品中的氧化反應(yīng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。此外，氧化鎂可以中和胃酸，緩解胃酸反流，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。