食品肉類(lèi)加工設(shè)備真空滾揉機(jī)是設(shè)備是肉類(lèi)加工中的核心設(shè)備，主要用于真空環(huán)境下的腌制和滾揉工藝，通過(guò)物理作用改善肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。以下是其關(guān)鍵信息總結(jié)：150**5447--0262

一、核心功能與工作原理

• ?真空滾揉?：在真空度-0.08兆帕環(huán)境下運(yùn)行，加速腌料滲透并減少氧化，提升肉質(zhì)保水性和嫩度?。
• ?物理作用?：通過(guò)槳葉或攪拌尺的規(guī)律轉(zhuǎn)動(dòng)和拍打，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)纖維松解，促進(jìn)蛋白質(zhì)溶出，增強(qiáng)肉塊間的黏合性?。

二、應(yīng)用場(chǎng)景

• ?肉類(lèi)加工?：廣泛用于牛肉、雞肉、鴨肉等制品的腌制，如即食牛肉塊、風(fēng)干牛羊肉、無(wú)骨雞爪等?。
• ?蔬菜與預(yù)制菜?：部分型號(hào)可適配蔬菜加工，提升調(diào)味品吸收效率?。

三、技術(shù)參數(shù)與設(shè)備特點(diǎn)

• ?運(yùn)行參數(shù)?：轉(zhuǎn)速6-7轉(zhuǎn)/分鐘，單次處理量可達(dá)400公斤（15分鐘/次），適配不同規(guī)模生產(chǎn)需求?。
• ?結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)?：
  • ?圓弧形槳葉/V型攪拌尺?：均勻分布腌料，減少對(duì)肉質(zhì)的機(jī)械損傷?；
  • ?智能控制界面?：支持自動(dòng)化操作，精準(zhǔn)調(diào)節(jié)時(shí)間、真空度等參數(shù)?。

四、操作流程

1. ?預(yù)處理?：原料切塊修整后與腌料混合；
2. ?真空滾揉?：裝入滾揉機(jī)，設(shè)定參數(shù)（如30分鐘滾揉?1）；
3. ?后續(xù)加工?：腌制完成后進(jìn)行擺盤(pán)、熱加工、包裝等工序?。

五、維護(hù)與保養(yǎng)

• ?定期潤(rùn)滑?：每?jī)芍軝z查鏈條鏈輪，主軸和托輪軸承每半年換油?；
• ?密封性管理?：及時(shí)更換老化密封圈，確保真空效果?；
• ?設(shè)備清潔?：每次使用后清理殘留物，避免交叉污染?。

六、選購(gòu)參考

• ?型號(hào)選擇?：容量涵蓋100升至3000升，二手市場(chǎng)流通型號(hào)多樣?；
• ?品牌與服務(wù)?：專(zhuān)業(yè)廠商（如漢普機(jī)械）提供定制化解決方案及售后支持?。

食品肉類(lèi)加工設(shè)備真空滾揉機(jī)是設(shè)備通過(guò)高效、可控的加工方式，顯著提升肉制品的出品率和品質(zhì)，是現(xiàn)代化食品工業(yè)中不可或缺的設(shè)備?。