肉干烘干工藝流程:

1.肉脯烘干:烘烤的目的主要是促進發(fā)色和脫水熟化。將鋪平在篩子上的已連成一大張的肉片放入干燥箱中,干燥的溫度在55~60℃,前期烘烤溫度可稍高。肉片厚度在0.2~0.3厘米時,烘干至含水量至25%為佳。

2.焙烤:焙烤是將半成品在高溫下進一步熟化并使質(zhì)地柔軟,產(chǎn)生良好的燒烤味和油潤的外觀。焙烤時可把半成品放在烘爐的轉(zhuǎn)動鐵網(wǎng)上,烤爐的溫度為200℃左右,時間8~10分鐘,以烤熟為準,不得烤焦。成品的水分含量應(yīng)小于20%,一般以13~16%為宜。（

肉干烘干機設(shè)備介紹----用于肉脯烘干的烘干機為空氣能高溫熱泵烘干機,該設(shè)備是一種新型節(jié)能的烘干機,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),并大量吸收空氣中的熱能,氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱,把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱,可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃~85℃。相對于電熱烘干機而言,節(jié)約電能。

從食品、肉制品、果蔬到中藥材再到工業(yè)制品，都有烘干房的應(yīng)用場景。其中牛肉干烘干房作為應(yīng)用較多的烘干機設(shè)備，在人們的生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要的作用。那么牛肉干烘干房該怎樣制作，這樣一套烘干房需要多少錢呢？我們一起來了解下牛肉干烘干房。

干房設(shè)備可用于各種肉制品，牛肉、臘腸、臘肉、香腸、板鴨、海鮮、纏絲兔、雞魚蝦等多領(lǐng)域不同物料的烘干生產(chǎn)。那么牛肉干烘干房是怎么工作的呢，將物料均勻擺放在烘車托盤上，可多層，再將烘車推入牛肉干烘干房，牛肉干烘干房采用PLC控制面板，智能化操作管理，可按照不同物料的烘干需求，智能控制烘干房的溫度和濕度，操作簡便，可大幅度降低人力成本，對不同形態(tài)屬性的物料都可達到均勻烘干的成品效果。