肉丸打漿機(jī)，是肉丸加工中的第二道工序，將絞好的碎肉粒乳化成肉漿，開機(jī)兩三分鐘即可完成打肉，攪拌成漿，精細(xì)度要比手工捶打出的肉將好很多，所產(chǎn)出的肉丸，魚丸等色澤好，彈性足。想必大家都有了解過，漿料打的好不好使影響丸子口感的重要因素，打漿過程的溫度，時(shí)間和速度控制，配料添加的時(shí)機(jī)和順序等都是需要特別注意的細(xì)節(jié)，可以說(shuō)打漿機(jī)是肉丸加工中比不可少的設(shè)備。

肉丸打漿機(jī)一般分為高速，慢速和調(diào)速三種款式：

高速打漿機(jī)適合加工細(xì)膩嫩滑的丸子，比如豬肉丸子，魚丸，福鼎肉片等，帶刀刃的鋒利刀組 高度旋轉(zhuǎn)，達(dá)到快速碎肉的效果，讓肉餡不松散，細(xì)膩有勁道。

慢速打漿機(jī)適合加工有嚼勁的丸子，比如牛肉丸，牛筋丸，福州魚丸，鈍刀低俗旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)攪拌，仿手工拍打肉粒，拍打過程中不會(huì)破壞肉質(zhì)纖維，打出來(lái)的肉將具有拉絲感。

調(diào)速打漿機(jī)是通過變頻調(diào)速度調(diào)節(jié)打漿速度，常用的有三速制冷打漿機(jī)，是一款涵蓋高速 中速 慢速 與一體的打漿設(shè)備，可根據(jù)不同肉質(zhì)的加工工藝調(diào)節(jié)不同的速度進(jìn)行打漿，不僅適合各種丸子的生產(chǎn)加工，還廣泛應(yīng)用適用于廠家腸類加工，肉制品深加工。

高蘇打漿機(jī)，用于肉丸，魚丸，雞丸等肉質(zhì)材料的打漿，開機(jī)兩三分鐘就可完成打肉，攪拌成漿，精細(xì)度要比手工捶打的肉將好很多，所產(chǎn)出的肉丸，魚丸，雞丸，色澤好，彈性足，備受消費(fèi)者好評(píng)，高速打漿機(jī)，用于肉丸，魚丸，雞丸等肉質(zhì)材料的打漿，開機(jī)兩三分鐘就可完成打肉、攪拌成漿，精細(xì)度要比手工錘打出的肉漿好很多，所產(chǎn)出的肉丸、魚丸、雞丸色澤好、彈性足，備受消費(fèi)者好評(píng)。